Wine Folly es para mi una de las mejores web para aprender sobre el mundo del vino. Artículos sencillos y con muchas ilustraciones. Vídeos muy divertidos (con canal en YouTube) Y dos libros (Wine Folly: The essential guide to wine y Wine Folly:The master guide) tremendamente útiles para ir conociendo variedades y regiones vinícolas de todo el mundo. También para saber sobre servicio del vino y el proceso de cata. Por eso llevaba tiempo esperando a que algún día apareciera en alguna de sus ‘videocatas’ algún vino elaborado en el Bierzo.
Y así ha sido. Hace unos días Madeline Puckette colgaba uno de sus vídeos para ‘learn by drinking’ (aprender bebiendo) y elegía Altos de Losada La Senda del Diablo 2016 para dar algunos consejos sobre cómo utilizar el diario de cata (tasting journal) -una forma sencilla y rápida de «grabar» y «memorizar» tus experiencias de cata e ir aprendiendo de los diferentes vinos que vas probando-. «Es una de esas cosas que no sólo mejorará tu capacidad para evaluar la calidad del vino, sino que te enseñará mucho sobre ti mismo y a saber qué te gusta de un vino y por qué», destaca Madeline, que defiende que aunque no tengas un ‘superpaladar’ te puedes convertir en un gran catador con un sistema de cata estructurado y «mucha práctica».
La Senda del Diablo 2016
La Senda del Diablo 2016 es un monovarietal de garnacha tintorera – o alicante bouschet, como también se llama a esta variedad- elaborado por Losada Vinos de Finca. Con una producción limitada de tan sólo 1.600 botellas, sus uvas procedentes de una parcela única con cepas viejas de garnacha tintorera de 3,5 hectáreas y suelos arcillosos. Tras la vendimia manual, se procede al despalillado y ligero estrujado de las uvas para su fermentación en depósito de acero inoxidable con remontados periódicos. Maceración durante casi dos semanas. Después pasa a barricas donde realiza la fermentación maloláctica y después se somete a una crianza de 12 meses en roble francés.
Madeline Puckette recomienda al principio echar un vistazo a la ficha de este tipo de uva en su libro. Alicante bouschet: un tipo raro de uva que tiene las pieles y la pulpa roja, conocida como ‘tintorera’. Creado cuando el botánico francés Henry Bouschet cruzó garnacha con petit bouschet. Con aromas primarios a frutos negros (cerezas maduras, zarzamora y ciruelas), pimienta negra y tabaco dulce. Así, para su maridaje señala que sus intensos sabores ahumados y dulces piden alimentos igualmente intensos, como la barbacoa, teriyaki, carne asada y verduras a la parrilla.
Las notas de Madeline Puckette
Lo primero es indicar en el diario el día de cata, nombre del vino, productor, variedad de uva, añada y región vinícola a la que pertenece. Madeline se lía un poco al principio con la etiqueta y confunde parte del nombre del vino (Altos de Losada) con el del productor (Losada Vinos de Finca, en Cacabelos, como viene en la contraetiqueta). El siguiente paso es mirar el vino (LOOK) para identificar el color, su matiz y su intensidad. A continuación, hay que oler (SMELL) el vino para identificar los diferentes aromas (frutales, herbales, florales, terrosos, especiados…) y probar (TASTE) para describir sus texturas, astringencias, final y complejidad.
VINO
DIA: 29/7/19
PRODUCTOR: Losada Vinos de Finca SA
VARIEDAD: Garnacha tintorera
NOMBRE DEL VINO: Altos de Losada, La Senda del Diablo
AÑADA: 2016
REGIÓN: Vinos de la Tierra de Castilla y León
PAÍS: España
MIRAR (Identifica intensidad y matiz)
-TINTO: púrpura intenso o profundo (deep purple)
OLER (Describe frutas, hierbas, roble, especias u otros aromas)
-Notas fuertes de ciruela y algo de mora («definitivamente dominan en este vino las frutas negras»). Algo «cremoso y ácido» como yogurt de frutos del bosque. Pimienta negra y salvia. Y una mineralidad que identifica con rocas de esquisto.
PROBAR (Describe textura, astringencia, final y complejidad)
CUERPO: Mucho cuerpo
TANINOS: Medio –
ACIDEZ: Media
ALCOHOL: Medio + (14,5º)
DULZOR: Seco
OBSERVACIONES
-Bien equilibrado, para consumir ahora o en dos o tres años más (no es para guardar mucho tiempo). Es un vino bastante bueno y correcto.
CLASIFICACIÓN
Media
Sobre el autor
Viñas viejas, ideas nuevas: el Bierzo que viene ya es fuera de serie
El encuentro Bierzo Fuera de Serie vuelve a Villafranca del Bierzo para repensar el vino desde sus raíces y proyectarlo al mundo. Villafranca del Bierzo se convertirá el próximo sábado, 5 de abril, en el epicentro del mundo vinícola con la celebración una nueva edición de Bierzo Fuera de Serie (BFdS). Este encuentro vinícola reúne a expertos, bodegueros y aficionados para debatir sobre el futuro del vino del Bierzo, poner en valor sus viñedos viejos y degustar algunas de las mejores elaboraciones de la comarca en un entorno único como Villafranca del Bierzo. El evento fue presentado este martes en El Sexto Sentido por su promotor, el bodeguero y viticultor Nacho León, junto a la presidenta de Bierzo Enoturismo, Consuelo Ysart, el enólogo José Manuel Ferreira y el hostelero Hugo Gómez. La jornada se desplegará entre dos espacios emblemáticos de […]
La D.O. Bierzo presenta su pirámide de clasificación en la premier del documental ‘El Viticultor y la Tierra’
La Denominación de Origen (D.O.) Bierzo celebró este jueves en el Palacio de la Prensa de Madrid la premier del documental El viticultor y la tierra: Vinos de Villa y Paraje, que invita a descubrir la profundidad y singularidad de los viñedos bercianos. El acto reunió a más de 150 profesionales del sector vinícola y medios de comunicación, quienes tuvieron la oportunidad de adentrarse en el alma de esta región vinícola a través de sus protagonistas: sus viticultores y sus emblemáticos parajes. El viticultor y la tierra no solo rinde homenaje a los viticultores, sino que también subraya el innovador modelo de clasificación piramidal de la D.O. Bierzo, pionero en España, que aporta mayor transparencia y valor a los vinos de la zona. Este sistema distintivo se estructura en varios niveles, desde el Vino de Villa, que reúne uvas de […]
¡Queremos un Bierzo fuera de serie!
Más de 500 hectáreas de viñedo viejo del Bierzo están en serio riesgo de desaparecer. Y no nos podemos permitir perder ese valioso patrimonio que, precisamente, es el que nos ha ayudado a diferenciarnos en un mercado tan competitivo como el del vino. La falta de relevo generacional y la escasa rentabilidad unida a unas normas y una interminable burocracia que acaba empujando a los viticultores a abandonar o arrancar (es triste que llegue a ser más fácil y rentable arrancar tu viñedo centenario y plantar nuevo que simplemente regularizarlo en el registro vitícola) son algunas de las razones que están detrás de esta amenaza que se cierne sobre el sector en la comarca. Este será uno de los elementos de debate del primer encuentro 'Bierzo Fuera de Serie', que reunirá el próximo 2 de marzo en Villafranca del Bierzo […]
La DO Bierzo recibe un nuevo ‘excelente’ para su añada del 22
La Denominación de Origen (DO) Bierzo obtiene por quinto año consecutivo la máxima calificación de 'excelente' para sus vinos de la añada 22. El encargado de leer y dar a conocer el «veredicto» del panel de cata fue en esta ocasión el periodista y fundador de la guía Peñín, José Peñín. "Era predecible", afirmó el experto, que añadió que esta zona "da para mucho" destacando algunas de sus características. Así, ensalzó la variedad mencía, sus condiciones climatológicas con ese carácter de vino atlántico, las diferentes altitudes o la presencia de buenos enólogos. En esta línea, resaltó el "repunte enorme" experimentado por esta región vinícola a partir del año 2000 con la entrada de nuevas bodegas con buenos enólogos. "El resultado lo vemos aquí", apostilló. "Yo hablaba con periodistas extranjeros que me preguntaban por la mencía y yo les hablaba siempre que era un […]
El Rapolao, el paradigma del vino de paraje del Bierzo
Si hay un paraje que pueda ser paradigma de la nueva clasificación del viñedo de la Denominación de Origen (DO) Bierzo, ese es El Rapolao. Entre los pueblos de Valtuille de Abajo y Villadecanes, este paraje cuenta con unas 26 hectáreas repartidas entre más de 200 parcelas y más de una veintena de propietarios (sólo en la parte de Valtuille). Así, a los primeros 'rapolaos' de Raúl Pérez y Castro Ventosa se sumaron los de Michelini i Mufatto, Diego Magaña y César Márquez, y en los últimos años se han seguido uniendo nuevos elaboradores, también animados por el proyecto de zonificación y por la "magia" de este paraje. Hoy en día, más de una decena de productores elaboran al menos 15 vinos diferentes del Rapolao. "Es una experiencia piloto que viene sobre todo de Borgoña", me contaba hace algún tiempo […]
El Salgueral y The Queen Mencía: duelo de vinos antes de Navidad
¿Aún no habéis comprado el vino para estas navidades? Pues aquí van algunas ideas. Este año no se me ha ocurrido otra cosa que desafiar a duelo a David Castelo, de El Salgueral (Calle Ancha, 19. Ponferrada). Tranquilos, no ha corrido la sangre, sólo el vino. Con 10 botellas cada uno en la recámara, aquí empieza nuestro duelo antes de Navidad... Vamos con los tintos del Bierzo David es el primero en desenfundar y disparar un Pago de Valdoneje Mencía 2021 (7,90€) de Vinos Valtuille por ser un gran vino a un buen precio. "Creemos que es una bodega familiar que lo hace superbién y es uno de los vinos jóvenes de mencía que más gustan", destaca. En frente, un Tres Filas (9,95€) de Bodegas Merayo, un mencía que ya pasa seis meses en barrica y también con una excelente […]
Relacionado
La D.O. Bierzo presenta su pirámide de clasificación en la premier del documental ‘El Viticultor y la Tierra’
La Denominación de Origen (D.O.) Bierzo celebró este jueves en el Palacio de la Prensa de Madrid la premier del documental El viticultor y la tierra: Vinos de Villa y Paraje, que invita a descubrir la profundidad y singularidad de los viñedos bercianos. El acto reunió a más de 150 profesionales del sector vinícola y medios de comunicación, quienes tuvieron la oportunidad de adentrarse en el alma de esta región vinícola a través de sus protagonistas: sus viticultores y sus emblemáticos parajes. El viticultor y la tierra no solo rinde homenaje a los viticultores, sino que también subraya el innovador modelo de clasificación piramidal de la D.O. Bierzo, pionero en España, que aporta mayor transparencia y valor a los vinos de la zona. Este sistema distintivo se estructura en varios niveles, desde el Vino de Villa, que reúne uvas de […]
¡Queremos un Bierzo fuera de serie!
Más de 500 hectáreas de viñedo viejo del Bierzo están en serio riesgo de desaparecer. Y no nos podemos permitir perder ese valioso patrimonio que, precisamente, es el que nos ha ayudado a diferenciarnos en un mercado tan competitivo como el del vino. La falta de relevo generacional y la escasa rentabilidad unida a unas normas y una interminable burocracia que acaba empujando a los viticultores a abandonar o arrancar (es triste que llegue a ser más fácil y rentable arrancar tu viñedo centenario y plantar nuevo que simplemente regularizarlo en el registro vitícola) son algunas de las razones que están detrás de esta amenaza que se cierne sobre el sector en la comarca. Este será uno de los elementos de debate del primer encuentro 'Bierzo Fuera de Serie', que reunirá el próximo 2 de marzo en Villafranca del Bierzo […]
El Rapolao, el paradigma del vino de paraje del Bierzo
Si hay un paraje que pueda ser paradigma de la nueva clasificación del viñedo de la Denominación de Origen (DO) Bierzo, ese es El Rapolao. Entre los pueblos de Valtuille de Abajo y Villadecanes, este paraje cuenta con unas 26 hectáreas repartidas entre más de 200 parcelas y más de una veintena de propietarios (sólo en la parte de Valtuille). Así, a los primeros 'rapolaos' de Raúl Pérez y Castro Ventosa se sumaron los de Michelini i Mufatto, Diego Magaña y César Márquez, y en los últimos años se han seguido uniendo nuevos elaboradores, también animados por el proyecto de zonificación y por la "magia" de este paraje. Hoy en día, más de una decena de productores elaboran al menos 15 vinos diferentes del Rapolao. "Es una experiencia piloto que viene sobre todo de Borgoña", me contaba hace algún tiempo […]
El Salgueral y The Queen Mencía: duelo de vinos antes de Navidad
¿Aún no habéis comprado el vino para estas navidades? Pues aquí van algunas ideas. Este año no se me ha ocurrido otra cosa que desafiar a duelo a David Castelo, de El Salgueral (Calle Ancha, 19. Ponferrada). Tranquilos, no ha corrido la sangre, sólo el vino. Con 10 botellas cada uno en la recámara, aquí empieza nuestro duelo antes de Navidad... Vamos con los tintos del Bierzo David es el primero en desenfundar y disparar un Pago de Valdoneje Mencía 2021 (7,90€) de Vinos Valtuille por ser un gran vino a un buen precio. "Creemos que es una bodega familiar que lo hace superbién y es uno de los vinos jóvenes de mencía que más gustan", destaca. En frente, un Tres Filas (9,95€) de Bodegas Merayo, un mencía que ya pasa seis meses en barrica y también con una excelente […]
Cachicán, el vino que abre camino a la Demencia
Demencia presenta la añada 2021 del Cachicán con una nueva imagen fruto de la colaboración con el pintor gallego Yamal Williams. Y lo hace en Nueva York, donde la bodega berciana ha participado estos días en una nueva edición de Raw Wine (literalmente "vino crudo"), una feria que reúne a un centenar de productores de vinos naturales, orgánicos y biodinámicos de todo el mundo y por la que también ha pasado otra bodega de la DO Bierzo, Akilia. Yamal Williams es un pintor gallego de arte contemporáneo. Es un artista anónimo, que no muestra ni su cara ni su nombre real al público para centrar el valor de su obra exclusivamente en el contenido pictórico. Como el artista, el vino no va a mostrar su nombre real (Cachicán) en la botella y su imagen se resume en 300 botellas personalizadas […]
La DO Bierzo suma un nuevo ‘excelente’ con su añada 2021
Excelente. La Denominación de Origen Bierzo obtienen por cuarto año consecutivo la máxima calificación para sus vinos de la añada 2021. La encargada de dar a conocer el "veredicto" del panel de cata fue la sumiller María José Huertas. No dudó en asegurar que la DO Bierzo cuenta con "todos los ingredientes para tener vinos muy buenos y con mucha personalidad". La mejor nota para un año singular en la comarca y muy diferente a los anteriores, marcado por las tormentas de junio y julio que condicionaron la producción (corrimiento del racimo y enfermedades fúngicas) y una vendimia accidentada, también como consecuencia de las lluvias. Huertas valoró los godellos como "vinos muy frutales, elegantes, perfumados y minerales", al tiempo que confesó su pasión por los rosados. "Van siempre los pobrecitos con complejos, pero cada vez son más valorados y más […]