Raúl Pérez (II): «El 2018 va a ser la mejor añada de la última década»
Y aquí vamos con la segunda entrega de la entrevista al enólogo Raúl Pérez. Hablamos un poco menos de Bierzo y algo más de sus proyectos, de su nueva bodega y de su experiencia. Así, nos adelanta su particular apuesta por la uva merenzao. "Hemos embotellado un merenzao, que son 100 botellas hechas con unas cepas de Valtuille", cuenta el bodeguero, que subraya que también están utilizando esta variedad en las nuevas plantaciones. No es la única novedad relacionada con el Bierzo. En un par de meses presentará su proyecto nuevo de Ponferrada, con tres nuevos vinos. "Va a salir en dos meses y aún no tiene nombre", confiesa, mientras destaca que ya tienen tres añadas "aunque llevamos trabajando en este proyecto desde 2009". Por otro lado, añade que este año siguen vinificando muchas parcelas de Valtuille por separado y […]
